Citroen-koriandersoep

Citroen-koriandersoep

 

Tijdens gure winterdagen kan een lekker soepje je verwarmen en helpen ontspannen. Als je je wat grieperig voelt of verkouden bent dan is een warme soep een echt medicijn. Comfort food: zowel gezond als lekker.

Citroen-koriandersoep is een eenvoudige maar overheerlijke soep. Het is een heldere groentebouillon, en daardoor licht verteerbaar. Een fijn voorgerecht en een gezond alternatief voor koffie of thee.

 

Waarom is deze soep zo gezond?

Citroen is een rijke bron van vitamine C, goed voor je immuunsysteem bij hoest en verkoudheid.

Korianderblaadjes hebben talloze goede eigenschappen: goed voor de spijsvertering en tegen schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Ook je cholesterolspiegel heeft er baat bij: het verlaagt LDL en verhoogt HDL.

 

Ingrediënten

  • 2 eetl. citroensap

  • 2 eetl. verse fijngesneden korianderblaadjes (steeltjes niet weggooien)

  • 2 eetl. olie

  • 2 fijngesneden lente-uitjes

  • 2,5 cm gember, fijngesneden

  • 2 eetl. kikkererwtenmeel (grammeel; besan)

  • ruim 1 liter groentebouillon (mag van blokjes)

  • 1/4 kleine fijngesneden kool

  • 1 wortel, in blokjes gesneden

  • 7 tot 8 zwarte peperkorrels, gemalen

  • zout naar smaak

 

Bereiding

Verhit de olie in een ruime pan. Voeg lente-ui en gember toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg kikkererwtenmeel toe en bak even mee totdat het aroma vrijkomt. Voeg de groentebouillon, de koriandersteeltjes, de fijngesneden kool en blokjes wortel toe en breng aan de kook. Voeg de gemalen peperkorrels toe. Voeg de helft van de gehakte korianderblaadjes toe en laat vijf tot tien minuten meekoken. Zeef de soep (linnen doek in vergiet) en verhit opnieuw. Voeg zout en citroensap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met de resterende gehakte korianderblaadjes en serveer heet.

 

 

 

Disclaimer
Onze artikelen hebben tot doel informatie te verschaffen over ayurvedische tradities en therapieën. Deze informatie is niet bedoeld als diagnose, behandeling, genezing of preventie van welke ziekte dan ook. Als u ernstige, acute of chronische gezondheidsproblemen heeft, neem dan contact op met uw huisarts. Indien u advies wenst van een ervaren ayurvedisch specialist bel of email dan naar Sri Sri Ayurveda. Neem vooraf contact op met uw huisarts indien u kruiden, supplementen of olie wenst te gebruiken tijdens zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding, of door jonge kinderen.